Bally est une distillerie emblématique de la Martinique, réputée pour ses bouteilles pyramidales et ses rhums vieux millésimés. Sa gamme inclut des rhums blancs, des cuvées de dégustation et des éditions limitées parmi les plus prisées du marché. Découvrons ensemble les produits phares de cette maison historique.
Fondée en 1917 par Jacques Bally sur les terres de l’ancienne Habitation Lajus au Carbet (Martinique), la distillerie Bally est l'une des premières à avoir compris l’intérêt du vieillissement des rhums agricoles. Ingénieur formé à l’École Centrale, Jacques Bally a introduit les techniques du cognac dans l’univers du rhum : distillation maîtrisée, élevage en fûts de chêne et embouteillage soigné. La fameuse bouteille pyramidale, imaginée dans les années 1930, est devenue l’un des symboles les plus reconnaissables du rhum martiniquais.
Bien que célèbre pour ses rhums vieux, Bally propose également un rhum blanc agricole AOC au profil élégant, idéal pour les cocktails ou le ti-punch. Sec et structuré, il conserve l’ADN de la maison : une canne bien présente, une minéralité subtile et une finale sèche, préparant le palais aux expressions plus complexes des cuvées vieillies.
Bally est surtout recherché pour ses rhums vieux et millésimés, certains vieillis plus de 10, voire 20 ans. Ces cuvées, numérotées par année de distillation, offrent des arômes riches de fruits confits, cuir, bois précieux et épices douces. Produits en quantités limitées, ces rhums sont élevés avec soin à la distillerie Saint-James, dans le respect de la tradition initiée par Jacques Bally.
Outre ses millésimes, Bally propose régulièrement des éditions spéciales ou des assemblages rares, souvent dans sa bouteille triangulaire emblématique. Ces rhums sont très prisés des amateurs comme des collectionneurs pour leur qualité aromatique, leur finesse et leur rareté. Ils témoignent du patrimoine vivant du rhum agricole martiniquais et de l’héritage visionnaire laissé par son fondateur.
