Située à Saint-Pierre, au pied de la Montagne Pelée, la distillerie Depaz bénéficie d’un terroir volcanique unique qui donne naissance à des rhums agricoles expressifs. Sa gamme inclut des blancs parfumés, des cuvées parcellaires, des rhums vieux, XO et millésimés élégants. Voici les références à ne pas manquer.
Fondée au XVIIᵉ siècle puis reconstruite après l’éruption de 1902, la distillerie Depaz est aujourd’hui installée sur les flancs fertiles de la Montagne Pelée. Ce terroir volcanique confère aux cannes une richesse minérale particulière. Avec son domaine historique et son château, Depaz perpétue l’héritage de la famille éponyme tout en valorisant une production artisanale et respectueuse de l’environnement.
La gamme de rhums blancs Depaz est reconnue pour sa finesse aromatique. Le Depaz Cuvée de la Montagne et le rhum blanc 55° offrent une expression florale et fruitée, avec des notes de canne fraîche, de fleurs blanches et une touche saline. Ces rhums conviennent parfaitement à la mixologie ou à une dégustation nature.
Depaz excelle dans l’art du vieillissement avec des cuvées XO, VSOP et millésimées élevées en fûts de chêne français ou ex-cognac. Des séries spéciales, comme les cuvées mono-parcellaires (La Montagne, Dillon), permettent de découvrir des expressions singulières du terroir. Leur profil se distingue par des arômes de fruits confits, de cacao, d’épices douces et de bois noble.
En plus de sa gamme classique, Depaz propose des embouteillages haut de gamme comme le Cuvée Prestige, le Port Cask Finish ou les Single Cask. La distillerie s’inscrit également dans une démarche environnementale (traitement des vinasses, valorisation de la bagasse) et patrimoniale, avec des visites immersives sur le domaine.
